a.k.a. Svinjokolja.

Višestoljetna tradicija klanja svinja u vlastitom domaćinstvu. Nekada prilika za širu familiju da se druži, ujedno velika prilika za opskrbu mesom i jedini veći izvor proteina preko godine. Sezona klanja svinja je najčešća u studenom i prosincu, taman pred početak duge zime, u staro vrijeme obično u najboljem periodu kad je lakše konzervirati meso (tada se meso konzerviralo u masti)

Danas, brže-bolje prtljanje po cijeli dan, nadrkanost, histerija, smrzavanje po vani, ali i dalje vrlo važan dio prehrane domaćinstva.

Proces:
- uhvatiš prase, nekada je trebalo 5-6 snažnih muškaraca da ga svlada (ovisno o kilaži), danas je čelična sajla dovoljna da je pajcek zagrize
- opališ STUN prasetu, bilo pištoljem za svinje (plinski metak ispaljuje metalni klin u lubanju i nokautira ga), sjekirom (tupim krajem ga nokautiraš), ili mu strejt edž prerežeš grkljan; ili čak metak u glavu (nepreporučljivo)
- brzo postaviti posudu pod vrat da se skupi krv za kobasice
- lešinu staviti u korito, prelijati ga kipućom vodom, očerupati dlake, ukloniti papke
- prerezati kožu kod Ahilovih tetiva i tu zabiti kuke, te ga tako podići na remu
- brenerom spaliti preostale dlake, isprati i izribati
- prerezati prase na pola, od šupka na niže (jer prase visi naglavačke)
- paziti da se crijeva ne prerežu (drek po utrobi nije lijep prizor, a i crijeva će trebati)
- ukloniti nepotrebne organe (obično su to žuč, ošit, maternica i sl...neki koriste i želudac, mjehur, slezenu...)
- prase po kralježnici prerezati pilom ili sjekirom
- obraditi meso
- smljeti kobasice
- salo izrezati na kocke, zalijati litrom vode i kad porumene, isprešati to - voila čvarci i voila mast

Nikad nisam prisustvovao kolinju tako da nisam znao točan postupak.
Klanju janjaca jesam, ali jebiga, janjac je dosta lakši od svinje, tako da ga može jedan lik uhvatit, zabit nož kroz vrat, pustit krv i oderat ga.

Čišćenje crijeva - uglavnom ženski posao.

Tanka crijeva se ispiru u mlakoj vodi i ta-da, u to idu kobasice.
Debela crijeva se također ispiru u mlakoj vodi, ali se kasnije nožem (bez zubaca) ostružu ona mrenasta tkiva. Ta-da u to ide kulen i brašnjače.

Kulen - meso+češnjak+paprika ljuta+... ne znam. Ne pripremamo to. Širajzl ko Slavonac bi znao više.

Krvavice - kuhane kože(mljevene)+srce+pluća+razni obresci(mljeveni i prokuhani)+krv+žganci ili kaša+začini. Nadijenuti, prokuhati, staviti na dim.

Češnjovke - razni obresci (mljeveni)+shitload češnjaka+začini; ostaviti preko noći zbog arome, nadijenuti i dimiti po volji

Brašnjače - razni obresci (nemljeveni)+krupica+mirodije+... ne znam, to nisam baš pratio jer ne volim brašnjače

Prezbušt (ili švargl ili tlačenica) - želudac punjen najzadnjijim otpatcima, kožicama, ušima, sve pluta u nekoj želatini. To nismo dugo slagali tak da se ne sjećam.

ja od svega navedenog volim najviše češnjovke

A šnicle?